KEANEKARAGAMAN PANGAN MELALUI BUDIDAYA BAGLOG JAMUR TIRAM BERSISTEM BOILER DENGAN PANAS KOMPOR BIOMASSA
DOI:
https://doi.org/10.31848/jkri.v3i2.4765Kata Kunci:
oyster mushroom, baglog, sterilization, boiler, biomass stove.Abstrak
KEANEKARAGAMAN PANGAN MELALUI BUDIDAYA BAGLOG JAMUR TIRAM BERSISTEM BOILER DENGAN PANAS KOMPOR BIOMASSA
This study aims to design and develop an oyster mushroom baglog sterilization device using a boiler system with a biomass stove as the heat source as an alternative technology that is more efficient, economical, and environmentally friendly for oyster mushroom cultivators. The problems commonly encountered in the baglog sterilization process are the high fuel costs and the less optimal heat distribution in conventional sterilization equipment. Thermal energy requirement calculations, prototype fabrication, and performance testing. The experiments measured the temperature and humidity distribution across three compartments of the sterilization chamber. The results showed that the system successfully reached and maintained a sterilization temperature of 94,7°C with 99% humidity for 3 hours. With a capacity of approximately 30 baglogs per cycle, the device proved effective in improving heat uniformity, reducing contamination risks, and saving energy compared to conventional methods.
Keywords: oyster mushroom, baglog, sterilization, boiler, biomass stove.
Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun alat sterilisasi baglog jamur tiram menggunakan sistem boiler dengan sumber panas dari kompor biomassa sebagai alternatif teknologi yang lebih efisien, ekonomis, dan ramah lingkungan bagi pelaku budidaya jamur tiram. Permasalahan yang sering dihadapi dalam proses sterilisasi baglog adalah tingginya biaya bahan bakar serta kurang optimalnya distribusi panas pada alat sterilisasi konvensional. Perhitungan kebutuhan energi termal menjadi syarat di dalam pembuatan prototipe hingga pengujian kinerja. Dalam proses pengujian dilakukan dengan cara melakukan pemantauan pada distribusi suhu dan kelembapan pada tiga kompartemen ruang sterilisasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem mampu mencapai suhu 94,7°C dengan kelembapan 99% dan mempertahankannya selama 3 jam proses sterilisasi. Dengan kapasitas 30 baglog, alat ini terbukti efektif dalam meningkatkan keseragaman panas, mengurangi risiko kontaminasi, serta lebih hemat energi dibanding metode konvensional
Referensi
Akbar F,H., Salam, M., Latunra A,L., et all., 2022, Utilization of Milkfish Bone Flour (Chanos
chanos forskal) as Complementary Health, Journal of Pharmaceutical Negative Results, pp.5535-40. DOI: 10.47750/pnr.2022.13.S09.675.
Anugrah, Konradus, dkk. (2020). Pengaruh Pertumbuhan Ekonomi dan Inflasi terhadap
Profitabilitas pada Perusahaan Makanan dan Minuman di BEI. Owner: Riset dan Jurnal Akuntansi. Vol. 4, No. 2.
Djamila, Siti, Iswahyono, Bahariawan, Amal, 2022, Aplikasi Teknologi Boiler Sistim Pipa Api
di Mitra Penghasil Baglog Jamur Tiram, J-Dinamika, Jurnal Pengabdian Masyarakat,
Vol 7, No 1, 84-88.
Fanani, Yusron dan Yuliawati, Evi. Analisis Keputusan Penentuan Supplier Melalui Integrasi
Best-Worst Method (BWM) dan Metode PROMETHEE (Studi Kasus: CV. YJM-Surabaya).
Grimm, Daniel., Sontag, Enno., Rahmann, Gerold., 2024, Oyster mushroom cultivation on
cereal and legume straw of poor feed quality, Studies in Fungi, 9: e010
Hermanto, 2017, Modifikasi Steam Boiler Pada Alat Sterilisasi Untuk Minimasi Kontaminan
Mikroba Media Tumbuh Jamur (Baglog), Jurnal Riset Teknologi Industri, Vol 11, No 2, 131-138.
Hutagalung, Jesika Lamtiar., Erlinawati, Trisnalian, Lety, 2025, Pengaruh Waktu Sterilisasi
Terhadap Efisiensi Termal Steamer Baglog Pada Proses Sterilisasi Baglog Jamur Tiram, Chemical Engineering Journal Storage 5:3, 6, 402-411
Panda, Jibaniyoti., Nath, Pinku Chandra., Mishra, Awdesh Kumar., Rustagi, Sarvesh., Nayak,
Debasis., Blundell, Renald., Mohanta, Yuga Kishore, Mushroom: 2025, an emerging source for next generation meat analogues, National Library of Medicine, National Centre for Biotechnologi Information, Sep 11;12:1638121
Puspitasari, D., & Nugroho, S. (2021). Efisiensi energi pada boiler biomassa skala kecil. Jurnal
Energi https://journal.ugm.ac.id/jebt Baru Terbarukan, 5(1), 33–41.
Putra, Y., & Santoso, A. (2023). Pengaruh variasi suhu sterilisasi terhadap hasil produksi
jamur tiram. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 18(1), 45–52. Rahmawati, A., & Syafrudin, D. (2023). Studi eksperimental distribusi suhu pada ruang sterilisasi tiga tingkat.
Safitri, E., & Hidayat, R., (2023.. Pengaruh kelembapan ruang sterilisasi terhadap kualitas
baglog jamur tiram. Jurnal Ilmiah Pertanian Indonesia, 28(1), 12 20. https://jurnal.unpad.ac.id/jipi
Shrestha, R., et al. (2021) Exploring Phenotypic Variation and Associations in Root
Nodulation, Morphological, and Growth Character Traits among 50 Guar Genotypes. Industrial Crops and Products, 171.
Siva, Farrell, Irawan, Agustinus Purna, Halim Agus, Utama, Didi Widya, 2023, Design And
Optimization Of Modular Production System Pick & Place Station, Poros, Jurnal
Ilmiah Teknik Mesin, Vol 19, No 1, 10-20
Prosiding dan Jurnal
Jurnal Teknik Mesin Indonesia, 21(3), 101 110. https://ejournal.undip.ac.id/index.php/jtmi
Prosiding Seminar Nasional Teknik dan Manajemen Industri (SENTEKMI 2023) ISSN: 2809-
, Vol. 2 Nomor 1.
Universitas Andalas. (2021). Efektivitas sterilisasi baglog jamur tiram dengan sistem uap
panas.http://repo.unand.ac.id Padang Fakultas Teknologi Pertanian.
Universitas Brawijaya. (2021). Studi kelayakan pemanfaatan sekam padi sebagai bahan bakar
biomassa. Malang: UB Press http://repository.ub.ac.id b. Untuk penulis artikel
prosiding seminar
