KEANEKARAGAMAN PANGAN MELALUI BUDIDAYA BAGLOG JAMUR TIRAM BERSISTEM BOILER DENGAN PANAS KOMPOR BIOMASSA
DOI:
https://doi.org/10.31848/jkri.v3i2.4613Kata Kunci:
Jamur tiram, baglog, sterilisasi, risiko kontaminasiAbstrak
Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan mengembangkan alat sterilisasi baglog jamur tiram menggunakan sistem boiler dengan kompor biomassa sebagai sumber panas. Teknologi alternatif ini dirancang agar lebih efisien, ekonomis, dan ramah lingkungan bagi para pembudidaya jamur tiram. Permasalahan yang umum dihadapi dalam proses sterilisasi baglog adalah tingginya biaya bahan bakar dan distribusi panas yang kurang optimal pada alat sterilisasi konvensional. Metode penelitian meliputi perhitungan kebutuhan energi termal, pembuatan prototipe, dan pengujian kinerja. Eksperimen dilakukan dengan mengukur distribusi suhu dan kelembapan di tiga kompartemen ruang sterilisasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem ini berhasil mencapai dan mempertahankan suhu sterilisasi sebesar 94,7°C dengan kelembapan 99% selama 3 jam. Dengan kapasitas sekitar 30 baglog per siklus, alat ini terbukti efektif dalam meningkatkan keseragaman panas, mengurangi risiko kontaminasi, dan menghemat energi dibandingkan dengan metode konvensional.Referensi
Akbar F,H., Salam, M., Latunra A,L., et all., 2022, Utilization of Milkfish Bone Flour (Chanos chanos forskal) as Complementary Health, Journal of Pharmaceutical Negative Results, pp.5535-40. DOI: 10.47750/pnr.2022.13.S09.675.
Anugrah, Konradus, dkk. (2020). Pengaruh Pertumbuhan Ekonomi dan Inflasi terhadap Profitabilitas pada Perusahaan Makanan dan Minuman di BEI. Owner: Riset dan Jurnal Akuntansi. Vol. 4, No. 2.
Djamila, Siti, Iswahyono, Bahariawan, Amal, 2022, Aplikasi Teknologi Boiler Sistim Pipa Api di Mitra Penghasil Baglog Jamur Tiram, J-Dinamika, Jurnal Pengabdian Masyarakat, Vol 7, No 1, 84-88.
Fanani, Yusron dan Yuliawati, Evi. Analisis Keputusan Penentuan Supplier Melalui Integrasi Best-Worst Method (BWM) dan Metode PROMETHEE (Studi Kasus: CV. YJM- Surabaya).
Grimm, Daniel., Sontag, Enno., Rahmann, Gerold., 2024, Oyster mushroom cultivation on cereal and legume straw of poor feed quality, Studies in Fungi, 9: e010
Hermanto, 2017, Modifikasi Steam Boiler Pada Alat Sterilisasi Untuk Minimasi Kontaminan Mikroba Media Tumbuh Jamur (Baglog), Jurnal Riset Teknologi Industri, Vol 11, No 2, 131-138.
Hutagalung, Jesika Lamtiar., Erlinawati, Trisnalian, Lety, 2025, Pengaruh Waktu Sterilisasi Terhadap Efisiensi Termal Steamer Baglog Pada Proses Sterilisasi Baglog Jamur Tiram, Chemical Engineering Journal Storage 5:3, 6, 402-411
Panda, Jibaniyoti., Nath, Pinku Chandra., Mishra, Awdesh Kumar., Rustagi, Sarvesh., Nayak, Debasis., Blundell, Renald., Mohanta, Yuga Kishore, Mushroom: 2025, an emerging source for next generation meat analogues, National Library of Medicine, National Centre for Biotechnologi Information, Sep 11;12:1638121
Puspitasari, D., & Nugroho, S. (2021). Efisiensi energi pada boiler biomassa skala kecil. Jurnal Energi https://journal.ugm.ac.id/jebt Baru Terbarukan, 5(1), 33–41.
Putra, Y., & Santoso, A. (2023). Pengaruh variasi suhu sterilisasi terhadap hasil produksi jamur tiram. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 18(1), 45–52. Rahmawati, A., &
Syafrudin, D. (2023). Studi eksperimental distribusi suhu pada ruang sterilisasi tiga tingkat. https://jurnal.uns.ac.id/jthp
Safitri, E., & Hidayat, R., (2023.. Pengaruh kelembapan ruang sterilisasi terhadap kualitas baglog jamur tiram. Jurnal Ilmiah Pertanian Indonesia, 28(1), 12 20. https://jurnal.unpad.ac.id/jipi
